Tricolori.

Fajna przekąska nabita na rozmaryn kawałki mozzarelli, avokado i pomidora polana esencjonalnym bazyliowym pesto.

Warzywa i owoce jeść.

 Należy pamiętać by szczególności latem gdy są najświeższe, najlepsze
 warzywa i owoce w formie nie przetworzonej s[pożywać jak najczęściej. Ustalone jest , że 5 porcji dziennie to optymalna ilość. Tak więc spożywajmy. 

"Chodnik z melona i ogórka

Na takie upalne dni jak ostatnio chłodnik to pierwszorzędna sprawa. Taki tradycyjny Litewski jak najbardziej , ale i troszkę prostrzy do zrobienia, a równie dobry z malona i ogórka też może być .

SKŁADNIKI:   - jogurt, kefir, mleko
                         - 3-4 ogórki
                         - 2 melony
                         sól, pieprz biały, cukier , ocet winny
WYKONANIE: Połączyć jogurty ze startymi obranymi ogórkami i startym melonem, doprawić , schłodzić.
SMACZNEGO.

Szybkie ciasto pomarańczowe.

    Czasami zachciewa nam się czegoś słodkiego, a tu w domu jak na złość nic takiego nie ma. Znajduję jakieś jajka, sok pomarańczowy, mąkę ziemniaczaną i robię deser:

SKŁADNIKI:            - sok pomarańczowy 2 szkl
                                   -mąka ziemniaczana 2 łyżeczki
                                   - cukier 4 łyżki ( ok 40 g )
                                    jajka 6 szt
WYKONANIE.  Z soku pomarańczowego z cukrem robię kisiel na mące ziemniaczanej i studzę. Ubijam pianę z białek , a gdy już jest sztywna dodaję żółtka i przestudzony kisiel. Piekę w rozgrzanym piekarniku ok 20 min. ( trzeba kontrolować bo lubi z wierzchu się za mocno przypalić)
SMACZNEGO.

nie zapomnij natrzeć blaszki

Knedle z jabłkami.

                Najbardziej popularnymi knedlami są oczywiście te ze śliwką węgierką, ewentualnie z innymi odmianami śliwki czy np. z brzoskwinią. Równie dobre są też i z truskawkami .Ja zaproponuje wersję z jabłkami w środku, a wykonanie i koszt tego dania jest nie współmiernie małe w porównaniu do doznań smakowych jakie uzyskamy.

SKŁADNIKI:    -0.5 kg ugotowanych ziemniaków
                          - 1 szkl. mąki pszennej
                          - 1 jajko
                          - 2 średnie jabłka
                          - ok 4ł cukru do jabłek
                          - masło 1 łyżka
                          - szczypta soli
WYKONANIE:   Ziemniaki najlepiej letnie przeciskamy przez praskę lub mielimy. Dodajemy mąkę, jajko, sól i wyrabiamy ciasto. ( można niekiedy dodać trochę mąki ziemniaczanej) . Jabłka obieramy , wyciągamy gniazda nasienne i kroimy w ćwiartki, a ćwiartki jeszcze na pół w poprzek. Tak przygotowane jabłka podsmażamy na masełku z dodatkiem cukru ( jak ktoś lubi można dodać też cynamon.) . Z ciasta formujemy kulki wielkości piłeczki pingpongowej  spłaszczamy lekko robiąc wgłębienie, na które kładziemy przestygnięte  jabłka. Dokładnie sklejamy i wrzucamy na wrzątek gotując około 3 minut od wypłynięcia. Podajemy z gęstą śmietaną , cukrem pudrem lub z bułeczką zarumienioną na masełku.
SMACZNEGO.

dobrze sklejaj!

 

Bliny.

  Prosiliście mnie w meilach o podanie przepisu na dobre bliny. Dziś spełniam tę prośbę i podaje przepis wraz z propozycją podania tych przepysznych placuszków wywodzących się z kuchni litewskiej.

Różyczki gotowe na bliny.

SKŁADNIKI:   - drożdze 10 g
                         - mąka przenna 100 g
                         - mąka gryczana 150 g
                         - masło 40 g
                          - mleko 1 szkl
                         - cukier 1 łyżka
                          - jajko 1 szt
                          - sól szczypta
                          - mało sklarowane do smażenia ( można zastąpić olejem)

Przesmażonymi szparagami można zastąpić wacame.

Drożdze umieszczany w misce i zasypujemy je cukrem. Wlewamy ciepłe mleko ( temperatura mleka musi być około 45 st C) , solimy i dodajemy obie mąki najlepiej przesiane. Zostawiamy wszystko do wyrośnięcia, a gdy to już nastąpi dodajemy rozpuszczone masło i znowu czekamy na ponowne wyrośnięcie. Sekret dobrych blinów polega na trzykrotnym rośnięciu ciasta dla tego gdy ju ż nam drógi raz podrośnie dodajemy zółtko jajka i czekamy trzeci raz. Ubijamy pianę z białka na sztywno i mieszamy delikatnie z ciastem. Smażymy małe placuszki najlepiej na sklarowanym masełku, ja robię jednego blina z połowy łyżki ciasta.

SPOSÓB PODANIA: Chyba najczęściej bliny podaje sie z wędzonym łososiem i kawiorem, ZLososia robimy małe różyczki, na nie nakładamy gęstą, kwaśną śmietanę, a na śmietanę odrobinę najlepiej czarnego kawioru. Na środek tależa kładziemy wacame ( jest to rodzaj glonów morskich, które sprzedawane są w sklepach w postaci suszonej, dla tego wcześniej należy je zalać wrzątkiem i potzrymac w nim dosłownie chwilkę by zmiękły ) . Bliny kładziemy do okoła waceme , a na bliny nakładamy różyczki z łososia ze śmietaną i kawiorem. Teraz zostaje jeszcze zrobić jajko poczetowe, którym przykywamy wacame, ale tak by nie zasłaniać go całego. ( Wacame można zastąpić np. przesmażonymi szparagami. )
SMACZNEGO.

Szparagi marynowane.

Sałatka z marynowanych szparagów.

           Szparagi super warzywa przez wielu wprost uwielbiane. Tradycyjnie podaje się pod sosem holenderskim , zawija w szynkę lub smaży na maśle . Ja zaproponuje sałatkę ze szparagów marynowanych z truskawkami i warzywkami tagliatelle. Może z nazwy wydawać się trudne, lecz zapewniam was, że takie nie jest i że moją sałatkę robi się szybko i przyjemnie.

SKŁADNIKI:      - Szparagi zielone, białe kilka sztuk ( po 2 na 1 porcję)
                            - mix sałat ( parę listków różnych sałat)
                             - truskawki 3-4 szt
                             - sos vinaigrette ( 3-4 łyżki)
                             - marchewka, pietruszka, por
                             - sos słodko-kwaśny tao-tao ( parę łyżek)

WYKONANIE: Po obraniu szparagów marynujemy je w sosie słodko kwaśnym najlepiej parę godzin. Mix sałat mieszamy z winegretem. Marchewkę, pietruszkę obieramy obieraczką, a gdy już będą obrane ścinamy obieraczką dalej parę pasków robiąc warzywa tagliatelle tj. wstążki szerokości sznurówek. Pora kroimy podobnie w paski i lekko go blanszujemy. Wykładamy na talerz mix sałat formując go w kształt wulkanu ,a na jego wierzch kładziemy warzywa tagliatelle i pokrojone szparagi. Truskawki przekrojone  wzdłuż na pół kładziemy wzdłuż krawędzi talerza.SMACZNEGO.

                             

Naleśniki kakaowe.

To będą zwykłe - niezwykłe naleśniki. Ciasto do nich ma być sporo gęstrze niż do zwykłych i z dodatkiem kakaa oraz proszku do pieczenia.

SKŁADNIKI:     - mleko 1 szkl
                            - woda gazowana 1 szkl
                            - mąka 3 szkl
                            - proszek do pieczenia 1 łyżeczka
                            - kakao 3 łyżeczki
                            - jajka 3 szt
                            - cukier 3 łyżeczki
NADZIENIE:       - ser twarogowy 0.5 kg
                            - żółtko 1 szt
                            - cukier 0.5 szkl
                            - cukier wanilinowy 1 opak
                            - śmietana 2- 3 łyżki

Wszystkie składniki ciasta łączymy zaczynając od płynów i roztrzepujemy bardzo dokładnie naprzykład mikserem. Po odczekaniu około pół godziny smażymy z obu stron naleśniki , a następnie smarujemy serkiem zmieszanym z ww. składnikami.
                           -

Krewetki z grillowanym czosnkiem.

         Krewetki  z czosnkiem grillowanym to kolejna prosta przekąska, którą pragnę zaprezentować. Podamy je z vule-vantem z ciasta francuskiego, którego można kupić w niemal każdym sklepie. Krewetki, które będziemy używać najlepiej by były już obrane i surowe ( gdyż często można dostać sparzone). Cebulkę kroimy w kostkę podsmażamy na masełku po czym dodajemy krewetki i grillowany czosnek ( jakieś 2- 3 ząbki na porcję 10 krewetek. Czosnek można również po prostu usmażyć na suchej patelni dość mocno tak by zrobił się ciemny, przez co nada charakterystyczny smak). Wszystko podlewamy białym wytrawnym winem , a gdy odparuje wlewamy śmietanę. Solimy, pieprzymy, wciskamy nieco soku z cytryny i dodajemy pod koniec posiekany koperek.  Na środku talerza kładziemy podgrzany vule-vant do jego środka wkładamy parę krewetek, resztę dookoła talerza wraz z sosem. SMACZNEGO.

Krewetki w śmietanie

Koperek dodany na koniec

Małże Nowozelandzkie.

Zapiekane małże nowozelandzkie.

   Często nie wiemy jak podać takie małże, które przecierz obecnie ani nie są drogie, ani trudno dostępne. Ja zaproponuje podanie ich na ciepło w formie przekąski, którą sami zobaczycie, ze bardzo łatwo zrobić.
Na porcje użyje 3 sztuk małży. Masło ok 100g mieszamy z bułką tartą ( ok. 2 łyżek) , posiekaną natką pietruszki i startym parmezanem ( ok 1 łyżki) roniąc plastyczną masę, którą nakładamy na każdą muszelkę szczelnie zaklejając małżę. Posypujemy jeszcze na całość starty parmezan i zapiekamy pare minut w nagrzanym piecu tak by parmezan roztopił sie, a masełko rozpuszczając wsiąkło w muszelkę. Tak zapiekane małże podajemy z miksem sałat, pamiętając oczywiście by nie kłaść ich bezpośrednio na sałaty lecz obok. ( Nigdy nie kładzie się ciepłych produktów na sałaty czy świeży szpinak by nie zniszczyć struktury zielonych warzyw)

Sałatka Cezar

Gotowy Cezar

Cezar to moja ulubiona sałatka. Istnieją różne sposoby podania tej sałatki, jednak zasada ogólna to to by w niej skład wchodziła sałata rzymska oraz sos na bazie majonezu i anchovies. To właśnie owy sos daje wyjątkowy , charakterystyczny smak naszej sałatki.

SKŁADNIKI:     - Sałata Rzymska 1 szt
                           - majonez 0,2l
                           - anchovies 1 mała puszka
                           - pieczywo tostowe 2 kromki
                           - oliwki czarne pare sztuk
                           - parmezan ok 100g
                           - kurczak 1 piers
                           - boczek wędzony 3 plasterki
                           - przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, ostra, oregano, majeranek, czosnek
                           - oliwa z oliwek ok ok 3 łyżek

WYKONANIE:  Sos, który jest wyjątkowo ważny w naszej sałatce robimy łącząc majonez ze zblędowanymi anchovies i parmezanem oraz posiekanymi oliwkami czarnymi. Doprawiamy pieprzem, słone są anchovies więc już nie solimy, za to możemy dodać śmietany gdy okaże się za gęsty. Przyprawy wymieniłem do grzanek , które robimy krojąc w kostkę 1 cm na 1 cm chleb tostowy, polewamy oliwą , doprawiamy i pieczemy ok 10 min w piecu lub robimy na patelni. Pierś kroimy na 3 paski, doprawiamy, przesmażamy np. na patelni grillowej i owijamy każdy kawałek z osobna plastrem boczku, po czym wkładamy na ok 10 min do pieca. W misce porwane listki sałaty rzymskiej mieszamy z sosem, startym na tarce parmezanem i grzankami, wykładamy na talerz tak by zrobić miejsce na kurczaczka w boczku.
SMACZNEGO.

Sałata Rzymska

Starty parmezan

Sos Cezar

Grzanki

Rzymska, grzanki, parmezan