Conchiglione z brokułami i serem.

     

Makaron muszelki gotujemy al dente. Ser twarogowy naprzykład turek mieszamy ze sparzonymi, podzielonymi na małe różyczki brokułami, dodajemy przesmażoną cebulkę z czosnkiem, pokrojone pomidory suszone, natkę pietruszki i przyprawy sól, pieprz oraz zioła prowansalskie. Gotowym farszem napełniamy muszelki , zasypujemy startym serem mozzarella i zapiekamy.
   Podajemy z sosem pomidorowym oraz pesto.

 SMACZNEGO.

MIARY

 Często wiedza ile gram czy mililitrów znajduje się w łyżce, łyżeczce czy szklance różnych składników. Ja podam te najbardziej według mnie potrzebnych.


1 łyżeczka     -   5 ml
1 łyżka          -  15 ml  tj: - 10 g mleka, oleju
                                       - 12 g mąki, mąki ziemniaczanej czy cukru
                                       - 30 g masła, koncentratu pomidorowego

1 szklanka   - 250 g mleka
                   - 240 g cukru
                   - 170 g mąki
                   - 300 g mąki ziemniaczanej      Czyli:  250g cukru tj. 1 szklanka z czubkiem
                                                                             250 g mąki tj: 1,4 szklanki


sól:                                             
szklanka=300g 
łyżka=20g 
łyżeczka=6g

płatki owsiane: 

szklanka=110g 

łyżka=10g 

łyżeczka=3g 

mąka poznańska: 
szklanka=160g 
łyżka =10g 
łyżeczka=5g 

cukier kryształ: 

szklanka=180g 

łyżka =12g 

łyżeczka=5g 

cukier puder: 
szklanka= 160g 
łyżka=10g 
łyżeczka=5g 

CIASTO KRUCHE

3 - 2 - 1 to proporcje mąki do masła i do cukru w typowym kruchym cieście, do którego nie dodaje się ani śmietany, ani proszku do pieczenia, gdyż jak je  dodamy wyjdzie nam tzw. ciasto półkruche. Oczywiście żółtka jajek też muszą się znaleźć w przepisie, poza tym mile widziany będzie także cukier wanilinowy czy jakiś inny aromat.  Aby zagnieść dobre ciasto kruche proponuje użyć:

                                                                                  SKŁADNIKI:   - 300 g mąki
                                                                                                           - 200 g masła
                                                                                                           - 100 g cukru
                                                                                                           - 2 żółtka

Indyk faszerowany podanie.

SKŁADNIKI: - Roladka z indyka

fenkuł z batatami

                       - pomarańcz 2 szt
                       - fenkuł 1 szt
                       - bataty 2 szt
                       - żurawina 1 słoiczek mały
                       - wino czerwone 100ml
WYKONANIE:

smażenie fenkuła

              Gdy już mamy gotową roladkę z indyka, kroimy ją w plastry grubości około pół centymetra i jak napisałem wyżej  smażymy na masełku bądź z masłem odpiekamy w piecu. Bataty obieramy, kroimy na małe kawałki i gotujemy do miękkości, następnie przecieramy na pure. Z kopru włoskiego odcinamy jeden kawałek i smażymy go w głębokim tłuszczu najlepiej we fryturze. Pomarańcze obieramy i kroimy każdego na 4 plastry, a następnie smażymy go na patelni teflonowej bez tłuszczu. Żurawinę rozcieńczamy winem czerwonym bądź sokiem np. z czarnych porzeczek . Fenkuł napełniamy batatowym puree i stawiamy pionowo na górze talerza. Podsmażone pomarańcze układamy poniżej zostawiając miejsce na indyka 4- 5 plastrów na porcję. Do okoła polewamy sosem żurawinowym.  Do batatów można dodać także marchewkę , która zmieni lekko smak i powiększy nam ilość puree.

Puree z batatów

Indyk faszerowany orzechami.

Ja proponuje indyka, ale równie dobrze można użyć kurczaka najlepiej uda bez kośći.

SKŁADNIKI:  ( Na 2 porcje)  - udziec indyka  0.5 kg
                                                - orzechy woskie, pistacje, pestki dyni, zórawina suszona, rodzynki w sumie                                                    200g
                                                 -  natka pietruszki \
                                                 - jajko 1 sztuka
                                                 - sól, pieprz do smaku.
                                                 - bułka namoczona w mleku 2                                                         kajzerki
                                                  - 2 przesmażone cebulki

WYKONANIE:   Udziec mielimy na zwykłych oczkach z odciśniętą bułką i przesmażoną cebulką i dodajemy do niego uprazone wczesniej orzeszki i pestki dyni, zórawinę oraz sparzone rodzynki. Wbijamy jajko, dodajemy posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz do smaku i całość dobrze wyrabiamy, następnie układamy na foli spożywczej rozciągniętej na blacie najlepiej dwuch warstwach w formie podłużnego walca i zwijamy sciśle w roladkę. Póżniej albo gotujemy na wolnym ogniu w wodzie ok 45 minut, albo jak mamy taką moiżliwość parujemy w piecu około pół godziny. Gdy już nasza roladka przestygnie kroimy w plasterki grubości około pół centymetra i albo odsmażamy na masełku, albo po posmarowaniu masłem odgrzewamy w nagrzanym piecu . Proponuje podać tak jak na zdjęciu z fenkułem faszerowanym puree z batatów, smażonymi pomarańczami i sosem zórawinowym.

             

Proste dekoracje dań.

Marchewkowa dekoracja. - marchewke obieramy obieraczką, a gdy już jest obrana dalej tniemy z niej cieniutkie paski ( niby obierki) . Takie paski słodzimy dość sporo, dolewamy ocet spirytusowy oraz roztłuczoną kolędrę i mieszamy .

Szczypiorek- bardzo często o sukcesie dekoracji zaważa jej prostota, gdyż za bardzo przesadzona może odnieść wręcz odwrotny skutek. Tak więć jeden szczypiorek równo przycięty położony na danie będzie już świetną jego dekoracją.

Skórki pomidora -  gdy spażamy pomidora i zostają nam z niego skórki wystarczy je usmażyć np. we frytkownicy, tak by się wygięły i za bardzo nie ściemniały. tak przygotowane można wbić w nasze danie pionowo dekorując je .

Liść laurowy - szczegulnie do dań mięsnych dobrze jest opalić nad palnikiem gazowym dwa, trzy różńej wielkości liście laurowe , które jak wbijemy np. w kapustkę przy golące będą się świetnie prezentowały.

Cykoria- gdy brzegi  liści cykorii czy to białej czy czerwonej umoczymy w słodkiej sproszkowanej papryce i położymy po trzy od największego do najmniejszego na górze talerza będzie ładnym garniszem.

Sałatka ze szpinaku.

Szpinak cieszy się ogromnym zainteresowaniem jednak dużo osób ma trudności z jego podaniem. Przedstawię państwu w tym poście sałatkę ze świeżych liści szpinaku, której wykonanie nie zajmie dużo czasu, ani produkty , które będą potrzebne nie obciążą zbytnio Waszych kieszeni.

SKŁADNIKI |{ na 2 porcje} :  -  Świeże liście szpinaku ok. 200g
                                                 - Majonez 2 ł
                                                  -  śmietana 150 ml
                                                  - 4 ząbki czosnku
                                                  - boczek wędzony 6 plasterków
                                                  - ser pleśniowy gorgonzola czy dor blue 100 g
                                                   - orzechy różne
                                                  - cukier 1 łyżeczka
WYKONANIE. Liście szpinaku myjemy dokładnie i odrywamy ogonki. wrzucamy do miski. Majonez i ze 2 ł śmietany łączymy dodając przetarty czosnek i odrobinę cukru robiąc sos czosnkowy. Boczek pieczemy albo smażymy by był chrupiący. Resztę śmietany wlewamy na patelnię dodając niebieski ser i czekamy, aż ser się roztopi. Do miski ze szpinakiem dodajemy uprażone orzechy i sos czosnkowy. Mieszamy wszystko razem i wykładamy na środek talerza robiąc miejsce przy rantach na boczek i sos serowy.

sałatka szpinakowa

Naleśniki ze szpinakiem.

Te naleśniki nie będą zwykłymi naleśnikami jakie sobie wyobrażacie, nie będą jednak też żadnymi mega kosmicznymi czy skomplikowanymi, jednak maleńka różnica w sposobie ich podania jaki zaproponuję uczyni z nich smaczną gorącą przekąską, ewentualnie wegetariańskim daniem głównym.

Grillowany Łosoś w srebrze.

sposób układania

Dzisiejszy post to moja kolejna propozycje na rybkę. Będzie to łosoś z serem kozim i pomidorami z grilla, ale gdyż w domowych warunkach z grillem jest ciężko można śmiało użyć patelni grillowej. Składniki podaje na dwie porcje.

SKŁADNIKI:  -  Filet z łososia 400g
                         - pomidor średni 2 sztuki
                         - ser kozi konecki ( jest podobny do fety tylko twardszy} 200- 300g
                         - oliwa czosnkowo- pietruszkowa ok 50 ml
                         - folia aluminiowa 4 płaty wielkości kartki A4

SPOSÓB WYKONANIA:  Oczyszczony filet z łososia kroimy na 4 plasterki , na tyle samo ser oraz obrany ze skórki pomidor. Na podwójną folię posmarowaną lekko oliwą kładziemy kolejno łososia, ser, pomidor tak by jedno zachodziło na drugie

i smarujemy całość oliwą czosnkowo-pietruszkową. Nie trzeba solić, gdyż ser już nadaje odpowiedniej słoności rybie. Zawijamy folię robiąc tzw. cukierek i kładziemy na rozgrzanego grilla. Grillujemy do czasu, aż łosoś cały się zetnie, a ser rozpuści .

sposób zawijania