Buraczki zasmażane

buraczkizasmazane  


    Dostałem od Was pytanie, jak zrobić smaczne buraczki zamażane,
 które będą doskonałym dodatkiem np do bitek, kaczki, czy sztuki mięsa?  Osobiście bardziej lubię surówkę z buraczków  na zimno z cebulką i pieprzem , ale i zasmażane wiem, ze mają swój urok. 


SKŁADNIKI: 3- 4 buraki, cebulka, 2 łyżki  mąki ,  sol, cukier, pieprz, cytrynka w płynie.{ może tez być kwasek cytrynowy}

WYKONANIE: Buraki gotujemy w wodzie z dodatkiem cukru do miękkości tak by jak nadziejemy na floka ( patyczek drewniany do szaszłyków } czy na widelec zsuwały się z niego swobodnie. Czas gotowania jest różny, bo różne odmiany buraków inaczej miękną i wynosi od 1 godziny do 2-3 godzin. Gdy mamy do czynienia z bardzo dużymi burakami lepiej jest je przekroić choćby na pól by zaoszczędzić sobie cennego czasu.
      Gdy buraczki mamy już miękkie i przestudzone obieramy je ze skórki i ścieramy na tarce jarzynowej. Cebulkę kroimy w kostkę i przesmażamy na maśle w garnku, w którym będziemy zasmażać buraczki, uważając by zbyt mocno się nie przysmażyła. Masła musi być sporo tak byśmy mogli od razu dodać do niego mąkę, rozprowadzić ją trzepaczka i podsmażyć  lekko, robiąc zasmażkę.              Gdy zasmażka jest zbyt gęsta trzeba dodać masła, ewentualnie troszkę oleju, a następnie wrzucamy starte buraczki mieszając łyżka tak by się połączyły z zasmażka. Znów gdy jest zbyt geste podlać woda i doprawić solą, cukrem, pieprzem i cytrynką. próbować i dodawać przyprawy do momentu, gdy wszystkie 4 smaki { słony, słodki, kwaśny i pieprzny} będą wyczuwalne.