zupa krem pomidorowy

    Zupa pomidorowa jest jedną z bardziej rozpoznawalnych i lubianych polskich zup. Dużo osób ( ja tez } przerabia rosół dodając koncentrat, cukier,  śmietanę i  czasami mąkę by móc  cieszyć swe podniebienia zupełnie nową już zupą. Ja wam zaproponuje włoską odmianę tej zupy i naprawdę polecam. Ja stosuje ją nieraz nawet jako sos np. do kurczaka, pulpetów wieprzowych czy w formie pasty np. z makaronem  Farfale, lub Pene.


SKŁADNIKI :  2- 3 cebule,  2 marchewki, 1 seler naciowy, koper włoski, czosnek 3-4 ząbki, bazylia świeża najlepiej, pomidory pelati 2- 3 puszki { ewentualnie pomidory świeże 6, 7 sporych sztuk naciąć w krzyżyk od dołu bardzo delikatnie ostrym nożykiem, wykroić szypułki i sparzyć trzymając  we wrzątku tylko kilka sekund ok 30 po czym zahartować najlepiej w lodowatej wodzie tak by łatwo obierały się  ze skórki. Przekroić je na 4 kawałki Wodę ze sparzenia można wykorzystać jako wywar warzywny wzmacniając go np. jakaś kostką warzywną.} , sól , pieprz, cukier, rosół warzywny, oliwa lub olej do smażenia. 

WYKONANIE : Cebulę, koper włoski ,seler naciowy, marchewkę pokroić jakkolwiek w spore kawałki przesmażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu w dość  wysokim garnku. Pod koniec smażenia dodać czosnek tez go podsmażyć wlać pomidory pelati lub nasze zrobione bez skórki podlać  wywarem warzywnym i gotować na małym ogniu do czasu zmięknięcia marchewki. Gdy już to nastąpi  wrzucić przepłukaną bazylie ( zostawić sobie parę ładnych szczytów do dekoracji } doprowadzić jeszcze raz do wrzenia, po czym zdjąć z ognia, zblędować bardzo dokładnie blenderem , przyprawić solą, pieprzem i cukrem tak by zupa sos była na nutkę słodko, ostrego pomidora z bazyliowym aromatem. Przetrzeć przez sitko tzw.Chińczyka 

Podawać w kokilkach rysując śmietaną  na powierzchni zupy mała pajęczynkę, przyozdobić  bazylią z grzankami, groszkiem ptysiowym lub nawet samą.  

FASOLKA PO BRETOŃSKU

    Jednym z moich najbardziej lubianych dań tzw. jedno garowych jest fasolka po bretońsku.Potrawa ta wywodzi się z regionu francuskiego półwyspu Bretońskiego nad oceanem Atlantyckim, ale poprzez dodanie do niej polskiej kiełbasy i zamienieniu tymianku na majeranek  oraz cebulki szalotki na zwykłą cebule stała się typowym, prawie tradycyjnym daniem polskim . Ja zamieszam prosty  przepis  , który sam stosuje i zawsze wychodzi mi smaczna :


SKŁADNIKI:  fasolka biała typu Jaś ok 1kg , kiełbasa zwyczajna 0,5kg , boczek surowy lub parzony 0,5 kg, 2 średnie cebule, liść laurowy, majeranek, sól, pieprz, papryka słodka suszona, ziele angielskie, koncentrat pomidorowy 1 słoiczek lub 2 male puszki, mąka ok 3- 4  łyżek.


WYKONANIE:  fasole przepłukać i zalać przegotowaną ostudzoną wodą , której musi być przynajmniej dwa razy tyle co fasoli. Pozostawić do namoczenia najlepiej na całą noc, gotować w tej samej wodzie z dodatkiem liścia laurowego i ziela, aż zmięknie. Dodać sól. Kiełbasę, boczek i cebule pokrojone w kostce usmażyć i połączyć z fasolką. Dodać koncentrat pomidorowy, paprykę i majeranek , pieprz { można dodać też odrobinkę czosnku 1 ząbek, lub trochę czosnku suszonego do smaku}.Z zimnej wody i maki zrobić zawiesinę  i nią zagęścić potrawę uważając by dobrze ją rozprowadzić tak by się nie zrobiły grudki. Można tez w celu zagęszczenia łyżką cedzakową wyłowić z garnka { oczywiście na samym początku gdy tylko fasola będzie miękka}  nieco fasolki zblędować ją  po czym  wrzucić z powrotem już taką przetartą co sprawi, ze danie zgęstnieje bez dodatku maki.


Smacznego. 

Buraczki zasmażane

buraczkizasmazane  


    Dostałem od Was pytanie, jak zrobić smaczne buraczki zamażane,
 które będą doskonałym dodatkiem np do bitek, kaczki, czy sztuki mięsa?  Osobiście bardziej lubię surówkę z buraczków  na zimno z cebulką i pieprzem , ale i zasmażane wiem, ze mają swój urok. 


SKŁADNIKI: 3- 4 buraki, cebulka, 2 łyżki  mąki ,  sol, cukier, pieprz, cytrynka w płynie.{ może tez być kwasek cytrynowy}

WYKONANIE: Buraki gotujemy w wodzie z dodatkiem cukru do miękkości tak by jak nadziejemy na floka ( patyczek drewniany do szaszłyków } czy na widelec zsuwały się z niego swobodnie. Czas gotowania jest różny, bo różne odmiany buraków inaczej miękną i wynosi od 1 godziny do 2-3 godzin. Gdy mamy do czynienia z bardzo dużymi burakami lepiej jest je przekroić choćby na pól by zaoszczędzić sobie cennego czasu.
      Gdy buraczki mamy już miękkie i przestudzone obieramy je ze skórki i ścieramy na tarce jarzynowej. Cebulkę kroimy w kostkę i przesmażamy na maśle w garnku, w którym będziemy zasmażać buraczki, uważając by zbyt mocno się nie przysmażyła. Masła musi być sporo tak byśmy mogli od razu dodać do niego mąkę, rozprowadzić ją trzepaczka i podsmażyć  lekko, robiąc zasmażkę.              Gdy zasmażka jest zbyt gęsta trzeba dodać masła, ewentualnie troszkę oleju, a następnie wrzucamy starte buraczki mieszając łyżka tak by się połączyły z zasmażka. Znów gdy jest zbyt geste podlać woda i doprawić solą, cukrem, pieprzem i cytrynką. próbować i dodawać przyprawy do momentu, gdy wszystkie 4 smaki { słony, słodki, kwaśny i pieprzny} będą wyczuwalne.

kulinaria: Sałatka z tuńczyka

kulinaria: Sałatka z tuńczyka: " Świetna sprawa na przyjecie, dobra na śniadanie, a w dodatku taniaPublikuj posta i..."

Sałatka z tuńczyka

                 Świetna sprawa na przyjecie, dobra na śniadanie, a w dodatku tania i naprawdę bardzo smaczna. Rabie ją sobie często na śniadanie gdy tylko posiadam w lodowce puszkę tuńczyka takiego w oleju najlepiej , a często posiadam bo zawsze kupuje parę puszek będąc w markecie. Ja robię ja sobie tak :


1 cebulkę średniej wielkości kroje drobno w kosteczkę, tak samo czosnek 1 - 2 ząbki , 2 jajka na twardo w kostkę, żółty ser najlepiej typu cheddar w paski, koperek, może być kukurydza, papryka czerwona polowa w kostkę w celu przełamania koloru, majonez , łyżeczka chrzanu , sól, pieprz sporo, sok z cytrynki. Ostatnio dodałem sos chilli i naprawdę była świetna. Można tez dodać tylko nie za dużo ananasa tez jest dobra.


Bardziej wykwintna wersja tej sałatki to nadziać taką sałatkę ugotowany al dente makaron conchiglione {muszelki) . Położyć takie muszelki na ładny półmisek i delikatnie przyozdobić cytrynką, koperkiem czy choćby rzodkiewką, a na pewno zrobi wrażenie na gościach.




Bardziej ekonomiczna wersja wykwintnej wersji : sałatkę zmieszać z ugotowanym makaronem np. fussili  tj świderki ..

Pułapki handlowców

•            Staram się na moim blogu pomoc wszystkim w organizacji przestrzeni życiowej od strony kuchni tak robienie jedzenia dla siebie i bliskich sprawiało wam satysfakcje, nie uderzając zbytnio po kieszeni. Dla tego ważne jest byście uważnie przeliczali ceny i zwracali uwagę na sztuczki, którymi kierują się handlowcy by wydobyć od nas jak najwięcej pieniędzy.
•              Pamiętajmy, ze kupując duże opakowania nie zawsze wychodzi nam taniej. Głownie takie produkty jak słodycze, w szczególności czekolada, wędliny włoskie tj szynka parmeńska (prosciutto di Parma), czy hiszpańska serrano często są tańsze kupując mniejsze ilości. Oglądajmy uważnie warzywa i owoce w sklepie wybierając najlepsze najbardziej świeże. Nie kupujmy także zbyt wielkiej ilości tych produktów tylko tyle na ile mamy zapotrzebowanie. W przypadku słodyczy na dobre wam wyjdzie, gdy jesteście podobni do mnie tzn nie możecie sie powstrzymać od zjedzenia ostatniej tabliczki czekolady.http://magnez.zdrowiutko.info/magnez-w-jedzeniu.html

kulinaria: kulinaria: Crème brûlée

kulinaria: kulinaria: Crème brûlée: "kulinaria: Crème brûlée: ' Francuska nazwa tego prostego deseru sprawia, ze wielu ludzi boi się ...'"

http://pysznygar.blogspot.com/2011/01/kulinaria-creme-brulee.html

Vinegrette

 Sos do sałatek, który świetnie podkreśla smak warzyw i sprawia, ze możemy je łatwo przełknąć oraz czujemy się syci. Wiele osób kupuje gotowe sosy vinaigrette i miesza proszek z wodą, czy olejem myśląc, ze sami nie potrafili by zrobić lepszego. Nic z tych rzeczy sos łatwo się robi i podam prosty przepis.

SKŁADNIKI : czosnek 4 ząbki. musztarda 3 łyżki, ocet winny 50 mil, olej 150mil, bazylia i oregano suszone, sól, cukier ok 3 łyżek.

WYKONANIE :  wszystkie składniki umieszczamy w wysokim naczynku np. dużej szklanki lub wysokiej miski i blendujemy blenderem ręcznym. Pod koniec dobrze jest dodać ok 50 mil wody najlepiej gazowanej. http://kuchniapolskaihiszpanska.blogspot.com

kulinaria: Crème brûlée

kulinaria: Crème brûlée: " Francuska nazwa tego prostego deseru sprawia, ze wielu ludzi boi się ..."

Crème brûlée

                Francuska nazwa tego prostego deseru sprawia, ze wielu ludzi boi się go przyrządzać w domu dla siebie, znajomych i gości. W restauracjach jednak wszyscy chętnie płacą często nie male kwoty by zadowolić swe podniebienia fantastycznym smakiem słodkiej , waniliowej śmietanki ze skarmelizowana skorupka na wierzchu.
Podam tu przepis jak podobny deser zrobić łatwo, szybko i tanio przede wszystkim w domu. Poczęstuj dziewczynę, chłopaka tym creme brulee, a przekonasz się, ze przy odrobinie zmysłów podziała on jak afrodyzjak.


SKŁADNIKI : śmietanka 36%, cukier biały, żółtka  - wszystko w równych proporcjach tzn: na każde 100ml śmietany , 1 łyżka stołowa cukru i  1 żółtko. Ja zawsze robię 5 żółtek, pół litra śmietany i 5 łyżek cukru oraz 1 opakowanie cukru wanilinowego.

WYKONANIE : Przed wykonaniem nagrzać piekarnik do 150st .Samo  wykonanie jest bardzo proste, wbijcie żółtka do miski uważając by się białko nie dostało, wsypcie cukier zmiksujcie tak by się cukier rozpuścił tylko ( nie musi być ucierane do białości) i wlejcie śmietanę mieszając dalej mikserem tylko na mniejszych obrotach. Przelejcie do najlepiej glinianych małych naczynek, ale mogą to być również metalowe miseczki tak by później zmieścić je na brytfankę taka np. do ciast. Mi wchodzi takich miseczek 8 na jedną brytfankę. Następnie podlać na dno brytfanki gorąca, z czajnika najlepiej woda tak by miseczki były zanurzone, a linia wody była tylko nieco poniżej brzegów miseczek. Najlepiej na początku włożyć do pieca, a później zalewać wodą ostrożnie by nie wlać do śmietanki. Piec w takiej kąpieli ok 15- 20 min do czasu, kiedy nie zrobią się złote. Gdy tak się już stanie dotknąć palcem by sprawdzić sprężystość, gdy są za luźne dodać parę minut i zmniejszyć temperaturę.


WYKOŃCZENIE:  Gdy przestygną posypać cukrem po wierzchu i albo wstawić do np. kuchenki mikrofalowej z funkcją rożno, albo użyć jakiegoś opiekacza tak by cukier się skarmelizowal, albo najlepiej zaopatrzyć się w mały palmiczek ręczny gazowy jak Topex i przy pomocy jego zamienić cukier w karmel.
Ja podobny palniczek kupiłem na bazarku za 30 PLN.