castard

strudel

Castard

 zwany jest innaczej cream engleise i jest to poprostu baza do lodow waniliowych czyli sos waniliowy. Jest bardzo lubiany w krajach anglosaskich , a spożywany jest on do wszelakich deserow glownie na cieplo np. do kompotu

SKŁADNIKI:

1 l slodkiej smietanki

1l mleka

400g żółtek jaj

500g cukru

2 laski wanili lub cukier wanilinowy

kompot

 

WYKONANIE:

Zagotowujemy smietane z mlekiem i wanilią, zółtka łączymu z cukrem po czym  wlewamy do gotujacego sie miksa mleka i smietany ciagle mieszając trzepaczką.Trzymamy jeszcze przez chwile na gazie tak długo, aż żółtka zageszcza nasz sos. Przecedzamy przez sitko i pozostawiamy do przestygniecia.

Pate z watrobek drobiowych



Pate z brioszka.



Pate z drobiowych watrobek: 

1 kg oczyszczonych kurzych watrobek

0.5 kg masla

1 duza cebula

50ml brendy

100ml wina bialego

Maslo zimne  ( najlepiej bardzo zimne} dzielimy sobie na male kostki i pozostawiamy w lodowce.
Rozgrzewamy garnek  z olejem i wrzocamy do niego pokrojona w duza kostke cebula. Szklimy ja po czym zalewamy alkoholem , redukujac go tak by   prawie caly odparowal. Dorzucamy oczyszczone watrobki i dusimy je z cebula , mieszajac tak by odparowala do 1\4 objetosci wody. Zdejmujemy z ognia i przezocamy do wysokiego naczynia w ktorym blendowac  bedziemy podduszone wotrobi wtlaczajac stopniowo maslo..
Solimy, pieprzymy do smaku i gdy juz masa bedzie dokladnie zmiksowana przelewamy ja do foremek wylozonych podwojna warstwa foli spozywczej i szybko wstawiamy do lodowki.